恥ずかしながら今まで「大豆」と「枝豆」が同じ豆なことを知りませんでした💦
大豆と枝豆は収穫時期が違うだけで同じ豆なこと、皆さんご存じですか？
成熟した豆を収穫すると大豆で、未成熟なまま収穫すると枝豆になるそうです。だからあんなに色が違うんですね。
栄養価も変わり、大豆は『畑の肉』といわれるほどカロリーやたんぱく質、食物繊維、イソフラボンが豊富ですが、枝豆は葉酸や鉄分が豊富です。
さらに、完熟した大豆が発芽してそこから芽が伸びてきたものが「もやし」です。
ちなみにもやしはビタミンCやビタミンK、ビタミンB2などの栄養素があります。
3形態に渡って食感や味、見た目、含む栄養素まで違い、大豆からは豆腐やお味噌、醤油まで加工できます。
こう見ると私たち日本人は特に大豆一族（？）には本当にお世話になっていますよね😆
とうもろこし同様、神の食べ物ではないかというくらい☆
「グリーンピース」と「さやえんどう」「スナップえんどう」も同じで、こちらも収穫時期が違うだけの同じ豆ですが、正直、大豆一族(？)とはお世話になっているレベルが違います！（さやえんどう農家にすごく失礼）
今回の気づきで大豆一族の偉大さが身に染みてわかりました😥ありがとう大豆一族☆
さやえんどうやグリーンピースも含めて、美味しい国産の野菜やお米が食べられるのはすべて農家さんのおかげ。
大豆に限らず農家の皆様には感謝しかありません😆
